Ortaggi, salute e consumo consapevole

Editore: Agenzia Laore Sardegna, Servizio per la multifunzionalità dell’impresa agricola e per la salvaguardia della biodiversità

Note: hanno collaborato: Enrico Contini, Antonella Scattolini, Elvira Altea, Davide Puddu, Roberto Corda, Michele Sitzia

Lingua: italiano

Liste: libri_sardegnaagricoltura

Testi: Valentina Coroneo, Sandro Dessì, Maria Assunta Dessì, Licia Carbini, Gianfranco Matta, Efisio Scano

Abstract: Il testo evidenzia, con approccio multidisciplinare, l’importanza degli ortaggi sotto l’aspetto nutrizionale, salutistico, gastronomico e della sicurezza alimentare. Composta da cinque capitoli, la pubblicazione ha visto la collaborazione di docenti universitari, tecnologi alimentari, agronomi, medici ed eno-gastronomi. Un attenzione particolare è stata dedicata a diverse specie ortive tradizionali, alcune a rischio estinzione, rimarcando il ruolo che questi ortaggi rivestono nella cultura eno-gastronomica e nella medicina popolare sarda.

Tipologia: guide

Proprietario: Agenzia Laore

Portale: www.sardegnaagricoltura.it

Formato fruibile: pdf

Diritti: © Agenzia Laore

Collana: Produzioni agroalimentari e territorio