Preparazione del formaggio
Editore:
Ilisso Edizioni S.r.l.
Luogo di pubblicazione: Nuoro
Agenzia di digitalizzazione: Ilisso Edizioni S.r.l.
Luogo di pubblicazione: Nuoro
Agenzia di digitalizzazione: Ilisso Edizioni S.r.l.
Raccolta:
Fondo Wagner, Ilisso
Tratta da: La vita rustica / Max Leopold Wagner, a cura di G. Paulis - Nuoro, 1996
Tratta da: La vita rustica / Max Leopold Wagner, a cura di G. Paulis - Nuoro, 1996
Argomento:
Storia e tradizioni
Data di realizzazione: 1921 ante
Proprietario della risorsa: Ilisso Edizioni S.r.l.
Locazione della risorsa: Archivio Ilisso - via Guerrazzi, 6 - 08100 Nuoro
Didascalia: Preparazione del formaggio
Data di realizzazione: 1921 ante
Proprietario della risorsa: Ilisso Edizioni S.r.l.
Locazione della risorsa: Archivio Ilisso - via Guerrazzi, 6 - 08100 Nuoro
Didascalia: Preparazione del formaggio
Descrizione:
Il soggetto è attinente alla produzione casearia, nello specifico alla preparazione del kasu gottu. Le pere di formaggio venivano affumicate sul graticcio di canne fissato sopra il focolare o in campagna, sul ripiano di una capanna appositamente edificata nello spazio circostante la pinnèta spesso delimitato da un muro a secco o da frasche.
Note:
La foto non fornisce il dato preciso relativo al comune; la costruzione raffigurata era diffusa in tutta la Sardegna. La vita rustica / Max Leopold Wagner, a cura di G. Paulis - Nuoro, 1996.