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L'olivo da tavola in Sardegna. Innovazione tecnologica e di processo, valutazione qualitativa e valorizzazione delle olive da mensa prodotte in Sardegna

L'olivo da tavola in Sardegna [250x368]
Titolo: L'olivo da tavola in Sardegna. Innovazione tecnologica e di processo, valutazione qualitativa e valorizzazione delle olive da mensa prodotte in Sardegna
Autore: Angioni Alberto, Bulla Monica, Campus Marco, Cauli Emanuele, Comunian Roberta, Daga Elisabetta, Deiana Monica, Di Salvo Riccardo, Incani Alessandra, Lai Carla, Madau Fabio, Mameli Massimiliano Giuseppe, Paba Antonio, Piga Calo, Piras Fabio, Pulina Pietro, Sarais Giorgia, Scano Efisio Antonio, Schirru Stefano, Sedda Piergiorgio, Serreli Gabriele
A cura di: Zurru Roberto
Introduzione/Prefazione: Zurru Roberto
Editore: Agenzia Agris Sardegna
Luogo di pubblicazione: Cagliari
Comune: Sassari
Argomento: Enogastronomia
Lingua: Italiano
Data di realizzazione: 2018
Proprietario della risorsa: Agenzia Agris Sardegna
Diritti: © Agenzia Agris Sardegna
Condizioni di utilizzo: Tutti i diritti riservati
Licenza: Copyright (tutti i diritti riservati)
Abstract: Il volume rappresenta la sintesi delle conoscenze acquisite e opportunamente integrate con informazioni consolidate di carattere generale, derivanti dalle azioni del progetto SARTOL "Sistemi Avanzati e Razionali per la Trasformazione delle Olive da mensa, Innovazione tecnologica e di processo, valutazione qualitativa e valorizzazione delle olive da mensa prodotte in Sardegna", finanziato dal Centro Regionale di Programmazione della RAS, nell'ambito dei provvedimenti di cui alla LR n. 7 del 07/08/2007: "Promozione della ricerca scientifica e dell’innovazione tecnologica in Sardegna", che nasce con l'obiettivo della ricerca e del trasferimento tecnologico nella filiera produttiva delle olive da mensa della Sardegna, al fine di favorirne lo sviluppo economico. I risultati sperimentali ottenuti in ambito prettamente tecnico-scientifico sono in grado di fornire preziose informazioni per i tecnici di settore e per le aziende di produzione e trasformazione. L'intero corpus di dati prodotti rappresenta un utile strumento per la definizione di strategie di marketing e differenziazione di prodotto, compresa la definizione di disciplinari di produzione, ai fini dell'ottenimento di certificazioni di qualità.