Editore: Agenzia Laore Sardegna, Servizio per la multifunzionalità dell’impresa agricola e per la salvaguardia della biodiversità
Data di pubblicazione: 2011

Collana: Produzioni agroalimentari e territorio

Tipologia: Guide
Argomento: Enogastronomia
Lingua: italiano
Proprietario della risorsa: Agenzia Laore
Diritti: © Agenzia Laore

Abstract: Il testo evidenzia, con approccio multidisciplinare, l’importanza degli ortaggi sotto l’aspetto nutrizionale, salutistico, gastronomico e della sicurezza alimentare. Composta da cinque capitoli, la pubblicazione ha visto la collaborazione di docenti universitari, tecnologi alimentari, agronomi, medici ed eno-gastronomi. Un attenzione particolare è stata dedicata a diverse specie ortive tradizionali, alcune a rischio estinzione, rimarcando il ruolo che questi ortaggi rivestono nella cultura eno-gastronomica e nella medicina popolare sarda.

Note: hanno collaborato: Enrico Contini, Antonella Scattolini, Elvira Altea, Davide Puddu, Roberto Corda, Michele Sitzia

ID: 603750
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