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Casu axedu o Frue

Casu axedu o Frue [480x312]
Titolo: Casu axedu o Frue
Autore: Cossu Antonio
Argomento: Enogastronomia
Proprietario della risorsa: Agenzia Laore, Regione Autonoma della Sardegna
Diritti: © Agenzia Laore, © Regione Autonoma della Sardegna
Condizioni di utilizzo: Tutti i diritti riservati
Licenza: Copyright (tutti i diritti riservati)
Didascalia: Casu axedu o Frue
Descrizione: La preparazione del Casu Axedu (o Frue) è per lo più effettuata, con latte di capra o di pecora, presso l’azienda pastorale, anche se attualmente esistono caseifici artigianali che lo producono. E' un formaggio a pasta fresca (o stagionato e conservato in salamoia) che si presenta in forma di piccoli parallelepipedi irregolari di circa 10 - 15 cm di lato e 3 - 5 di altezza, del peso di circa 150 - 300 g. Odore e aroma richiamano quelli del latte della specie di provenienza. Ha sapore acido nel prodotto fresco e piccante e salato in quello stagionato. Ulteriori informazioni su www.sardegnaagricoltura.it