Vai al contenuto della pagina

home

Logo Regione Sardegna

La Provola

Titolo: La Provola
Autore: Cau Antonello
Montaggio: Argiolas Alessandro
Riprese: Argiolas Alessandro
Editore: Telesat broadcast S.r.l.
Produzione: Telesat broadcast S.r.l.
Data di registrazione: 2007/10/25
Collana: Home Made
Curatore collana: Cau Antonello
Comune: Posada
Tipologia: documentari
Argomento: Enogastronomia, Storia e tradizioni
Descrizione: La provola fa parte dei prodotti caseari sardi di particolare prestigio. E' nota anche con il nome di “Peretta” per la particolare forma che gli si attribuisce con la lavorazione. Questa specialità viene prodotta in Sardegna sopratutto nella zona del nuorese, sia a livello industriale che artigianale, con latte vaccino di animali allevati a pascolo o a stabulazione libera. Una donna di Posada illustra tutte le fasi di preparazione del formaggio sino ad ottenere il prodotto finale.